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天津欧米奇西点西餐学院教您烘焙达人都不一定知道的蛋糕分类

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品牌: 天津欧米奇西点西餐学院
单价: 面议
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所在地: 天津
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-11-07 09:57
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 对于蛋糕,想必很多人印象最深刻也最回味的就是小时候的生日蛋糕了吧?简单的奶油裱花蛋糕,是一年只有一次的甜蜜期待。但其实蛋糕的类型多种多样,今天我们就一起来学习吧。
奶油蛋糕顾名思义就是用鸡蛋和奶油制作的甜品,它一般分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕又称磅蛋糕,它源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。 
戚风蛋糕是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料,一般用作蛋糕底胚。 
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
翻糖蛋糕制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流。翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠。 
天津欧米奇西点西餐学院官方网址 :http://www.tjoumiqi.com;
天津欧米奇西点西餐学院地址:天津市西青区中北镇侯台碧水家园甜水街4层。
天津欧米奇西点西餐学院招生办:欧老师 022-23717699;;
天津欧米奇西点西餐学院招生办咨询QQ:939497328;
电子邮件:tjoumiqi@163.com 。
天津欧米奇西点西餐学院乘车路线和到校交通:天津市内乘坐845路、681路、911路、616路到碧水家园站下,过马路对面50米即是甜水街大楼四楼即是。
 
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